【名词&注释】
重要作用(an important role)、组织细胞(histocyte)、勤奋努力、精益求精(keep improving)、勤勤恳恳(work hard and uncomplainingly)、尽职尽责(with due diligence)、忠于职守(devotion to duty)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、蛋白质生物学价值(protein biological value)
[判断题]食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）
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举一反三：
[单选题]评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。
A. 血清全结合咕啉
B. 红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)还原酶(glutathione reductase)活力系数
C. 尿中维生素B12的排出量
D. 尿中维生素B12与肌酐的比值
[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值(protein biological value)最高的是（ ）。
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
[单选题]描述糖的储存与动员不正确的是（ ）。
A. 维持体内血糖水平稳定
B. 组织细胞的能量供应
C. 对细胞能量利用过程具有重要作用
D. 维护体内蛋白质稳定
[多选题]经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防()缺乏
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（ ）。
A. 对待工作可以应付了事
B. 对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责
C. 努力工作只为挣钱养家
D. 认真工作为了受到领导、群众的好评
[单选题]鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（ ）个月开始，婴儿可以吃全奶。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
A. 氮肥
B. 磷肥
C. 钾肥
D. 钼肥
[单选题]婴幼儿可选用的乳类为（ ）。
A. 配方奶制品
B. 奶酪
C. 酸奶
D. 牛奶
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