1. [单选题]茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意(should be noticed)维护国格和人格。
A. “中国茶艺师”
B. “外交官”
C. “主人翁”
D. “民间外交官”
2. [单选题]高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。
A. 酵母繁殖
B. 主发酵
C. 后发酵
D. 贮酒
3. [单选题]啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为:≤()mL/100mL。
A. 1.8
B. 2.0
C. 2.2
D. 2.6
4. [单选题]洗杯机的温度应控制在()。
A. 零上4—6摄氏度左右
B. 零上10—15摄氏度
C. 零下4摄氏度
D. 零摄氏度
5. [单选题]类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。
A. 氧化
B. 还原
C. 酸
D. 碱
6. [单选题]吧匙的英文名称(english terms)是()。
A. Cupmachine
B. Aushingcase
C. BarSpoon
D. Towl
7. [单选题]作为一个设备设施比较完善(more perfect)的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().
A. 装饰物(ornament)配料盒上面
B. 废物箱下面
C. 后吧
D. 前吧
8. [单选题]清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.
A. 朱权
B. 唐伯虎
C. 李渔
D. 文征明
9. [单选题]二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。
A. 30mg/L
B. 30μg/L
C. 30ng/L
D. 70μg/L
10. [单选题]Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()
A. Gamay、PinotNior
B. CabernetSauvignon、Merlot
C. Syrah
D. Chardonnay