【导读】
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1. [多选题]()可以使蛋白质变性
A. 加热 B. 搅拌 C. 加碱 D. 加表面活性剂 E. 加有机溶剂
2. [多选题]下列是膳食纤维的良好来源的有__________。
A. 肉类 B. 谷类 C. 蔬菜水果类 D. 奶类 E. 蛋类
