[多选题]()可以使蛋白质变性

正确答案 ：ABCDE

加热

搅拌

加碱

加表面活性剂

加有机溶剂

[多选题]下列是膳食纤维的良好来源的有__________。

正确答案 ：BC

谷类

蔬菜水果类

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