1. [多选题]下列氨基酸属于非必需氨基酸的是
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸
2. [单选题]经调查了解某人的营养素摄入量(nutrient intake)在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。
A. 不足
B. 充足
C. 适宜
D. 难以确定(difficult to determine)
3. [多选题]下面微量元素中具有降血糖作用的有()。
A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 铬
E. 铁
4. [多选题]学龄前儿童一日餐次应为()
A. 三餐
B. 三餐一点
C. 三餐两点
D. 三餐三点
5. [单选题]氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但( )却在大规模、无限制地使用。
A. 丹麦
B. 法国
C. 美国
D. 中国
6. [多选题]对食品营养强化的基本要求包括（ ）。
A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准(hygienic standard)
D. 能适用于各种人群
7. [单选题]脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )
A. E>D>A
B. E>A>D
C. D>E>A
D. A>D>E
8. [单选题]大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A. 最低
B. 中等
C. 最高
D. 适中
9. [单选题]（ ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A. 维生素B族
B. 维生素D
C. 胡萝卜素
D. 番茄红素
10. [多选题]下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炖
