【名词&注释】
消化率(digestibility)、调查结果(investigation results)、实际工作(practical work)、草酸盐(oxalate)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、主要依据(main basis)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、膳食营养素参考摄入量、摄取量(absorbed quantity)、营养价值评价(nutritional value assessment)
[单选题]牛奶中( )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。
A. Ca
B. Zn
C. Fe
D. Mg
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举一反三：
[单选题]下列关于钙吸收的描述正确的是（ ）。
A. 草酸盐抑制吸收
B. 植酸盐促进吸收
C. 糖类抑制吸收
D. 膳食纤维无影响
[单选题]胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 维生素B12
[单选题]对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。
A. 中国居民膳食指南
B. 中国居民平衡膳食宝塔
C. 膳食营养素参考摄入量
D. RDA
[单选题]调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（ ）。
A. 22
B. 25
C. 24
D. 20
[单选题]某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量(absorbed quantity)
D. 尿内源氮
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