【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、饮食习惯、胃蛋白酶(pepsin)、缬氨酸(valine)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、蛋白消化酶、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。
A. 功能饮料
B. 白开水
C. 牛奶
D. 豆浆
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举一反三：
[单选题]使谷类蛋白质营养价值(protein nutritive value)较低的主要原因是（ ）含量较低。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[单选题]关于食谱编制原则的说法下列错误的是（ ）。
A. 不分年龄餐次分配一定要求一日三餐
B. 选择合适的食物烹调方法
C. 照顾饮食习惯
D. 兼顾经济条件
[单选题]肝昏迷前期应控制的食物是( )。
A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 鸡蛋
[单选题]消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选
A. 禁食
B. 经口清流饮食
C. 经口半流质饮食
D. 经口普通流质饮食
E. 经口软饮食
[多选题]肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）。
A. 胃蛋白酶
B. 糜蛋白酶
C. 肠激酶
D. 胰蛋白酶
E. 胃酸
[单选题]下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）
A. 食物蛋白质的组成限制性氨基酸(limiting amino acid)多氨基酸组成不合理
B. 氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值
C. 人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较
D. 人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
[单选题]大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[单选题]在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（ ）产生效果。
A. 暴露人群
B. 受众人群
C. 高危人群
D. 普通人群
[单选题]在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。
A. 叶酸、能量、维生素C
B. 叶酸、铁、维生素B1
C. 叶酸、铁、维生素D
D. 能量、叶酸、铁
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