【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、普遍性(universality)、针对性(pertinence)、咨询服务(service)、不合理(unreasonable)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、罐头食品、夸大其词(exaggerate)、参考答案、亲切友好
[单选题]健康信息收集，健康风险评估旨在( )
A. 提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性
B. 提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性
C. 提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低本身的健康风险
D. 提供有普遍性的群体化健康信息来调动群体消灭本身健康风险的积极性，提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性
E. 提供有针对性的个性化健康信息来调动个体降低本身健康风险的积极性，提供有针对性的科学健康信息来帮助群体降低本身的健康风险
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举一反三：
[单选题]下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是（ ）。
A. 食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理
B. 搭配模式反映食物蛋白质的营养价值
C. 人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
D. 人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
[单选题]引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
[多选题]胎儿造血器官开始造血需要
A. 脂质
B. 钙、维生素D
C. 铁
D. 硒
E. 硫
[多选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳()。
A. 2-6
B. 3-7
C. 6-9
D. 8-12
[多选题]营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( )
A. 严肃待客，表情冷漠
B. 主动服务，细致周到
C. 夸大其词(exaggerate), 不守医秘
D. 亲切友好，宾至如归
[多选题]属于代谢监控的是( )。
A. 定期检查营养液的渗透压
B. 对患者进行营养评价
C. 定期检查尿糖及酮体
D. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标)
E. 定期测内脏蛋白
[多选题]VB2是何辅酶之成分?()
A. FAD
B. NAD
C. CoASH
D. pyridoxal-5-phosphate
[单选题]食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。
A. 五价砷毒性大于三价砷
B. 有机砷毒性大于无机砷
C. 三价砷毒性大于五价砷
D. 以上都不对
[单选题]下列不属于食品防腐剂的是（ ）。
A. 苯甲酸
B. 山梨酸
C. 二氧化硫
D. 木糖醇
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