【名词&注释】
皮肤病(dermatosis)、成年人(adult)、组织细胞(histocyte)、食物摄入量(food intake)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、化学性(chemical)、唾液淀粉酶(salivary amylase)、营养素摄入量(nutrient intake)、营养素需要量(nutritional requirement)
[判断题]巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)
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举一反三：
[单选题]设计称重记录表是（ ）的基础。
A. 计算生熟比
B. 计算营养素摄入量(nutrient intake)
C. 计算营养素需要量(nutritional requirement)
D. 膳食调查
[单选题]某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。
A. 4
B. 25
C. 75
D. 64
[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。
A. 具体的膳食食谱
B. 食物的分类概念
C. 每日必需的食物摄入量
D. 较理想的膳食模式
[单选题]某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥，增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素
[单选题]当成年人缺乏维生素B1时，其（ ）。
A. 24小时尿维生素B1排出量少于90μg
B. 每小时夜尿维生素B1排出量少于1μg
C. 或空腹2小时尿维生素B1排出量少于2μg
D. 以上选项均错误
[单选题]下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。
A. 口腔内的咀嚼
B. 胃肠的蠕动
C. 口腔内的唾液分解淀粉
D. 胆汁乳化脂肪
[单选题]预防细菌性食物中毒需要（ ）。
A. 预防细菌污染食物
B. 阻止细菌大量繁殖或产毒
C. 进食前对食物彻底加热
D. 以上都对;
[单选题]“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素B12
D. 维生素B6
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