2022职业资格公共营养师考前点睛模拟考试227

1. [单选题]毕脱斑的形成是由于( )。

A. 核黄素缺乏^{(riboflavin deficiency)}
B. 硫胺素缺
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入不足

2. [单选题]脂类是一大营养素，除参与组织构建和提供热能外，何为最关键的必需脂肪酸( )

A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 多不饱和脂肪酸

3. [单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。

A. 会产生苯井芘等致癌物质^{(carcinogenic substance)}
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪变为风味物质
D. 蛋白质分解成氨基酸

4. [单选题]职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动中所要遵守的，与其职业活动紧密相关的（ ）。

A. 道德准则
B. 道德规范
C. 道德责任
D. 道德责任和规划的总和

5. [单选题]食品安全和食品卫生问题（ ）。

A. 没有受到政府的重视
B. 没有受到民众的重视
C. 没有受到媒介的重视
D. 以上几个方面都不对

6. [多选题]制订学生食谱，应( )。

A. 每周食谱不重复
B. 尽量选用含维生素A丰富的食物
C. 每周至少吃一次海藻类
D. 每天吃动物内脏
E. 保证能量充足最重要

7. [单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。

A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉

8. [单选题]我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。

A. 1982
B. 1985
C. 1989
D. 1993

9. [多选题]下列哪些人群不适合饮茶( )

A. 体型肥胖者
B. 体质瘦弱者
C. 缺铁性贫血患者
D. 容易失眠的人
E. 患溃疡病的人

10. [单选题]由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。

A. 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素
B. 葡萄糖、钙、水溶性维生素
C. 氨基酸、水溶性维生素、钙
D. 葡萄糖、氨基酸、铁

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