1. [单选题]在实际工作中规定不需要每批都化验的项目是（）。
A. 灰熔点
B. 挥发分
C. 残渣
D. 发热量
2. [单选题]为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应( )。
A. 越大越好
B. 越小越好
C. 为额定电流的40%～60%
D. 无要求
3. [单选题]沙门氏菌能生成硫化氢，如遇( )则变成黑色。
A. 硫酸酮
B. 三氯化铁
C. 硫酸亚铁
D. 硫酸锌
4. [单选题]火力发电厂排出的烟气中，造成大气污染的主要污染物是( )。
A. 二氧化硅;
B. 氮氧化物;
C. 重金属微粒;
D. 二氧化硫。
5. [单选题]比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（ ）。
A. 15℃
B. 20℃
C. 25℃
D. 30℃
6. [单选题]以下选项中不属于发生离子反应的条件的是（ ）。
A. 生成气体
B. 生成沉淀
C. 生成难电离的物质
D. 生成难电解的物质
7. [单选题]下列分析方法中属于重量分析的是( )。
A. 食品中蛋白质的测定
B. 埃农法测定食品中还原糖
C. 萃取法测食品中粗脂肪
D. 比色法测食品中Pb含量
8. [单选题]如果水源水中含有大量有机氮，说明水源( )。
A. 已完全自净
B. 自净作用正在进行(be doing)
C. 曾经被污染过
D. 污染较严重
9. [单选题]分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是( )。
A. 阳离子
B. 密度
C. 电导率
D. pH值
10. [单选题]测定粗灰分时，试样灼烧后如果有炭粒，将试样冷却并湿润后，在( )干燥箱(dry box)中仔细蒸发至干。
A. 103±2℃
B. 105±2℃
C. 110±5℃
D. 130±5℃
