【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、胃蛋白酶(pepsin)、进一步(further)、工作日(working day)、婴儿生理特点、幽门括约肌(pyloric sphincter)、口角炎(angular cheilitis)、休息日(day off)、运动技术水平(level of technique)、差不多(near)
[判断题]3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日(day off)进行。（ ）
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举一反三：
[单选题]以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（ ）。
A. 海产品要高温煮熟
B. 加工和储存食物时要生熟分开
C. 以上都对
D. 以上都不对
[单选题]大豆富含__________，对高血压和动脉粥样硬化患者有益。
A. 寡糖
B. 植酸
C. 卵磷脂
D. 蛋白酶抑制剂
[多选题]你乐意和哪一类同事工作?( )
A. 特别会处世的
B. 能力比自己低的
C. 能力比自己高的
D. 能力和自己差不多(near)的
[多选题]构成运动处方的要素不包括以下哪个()
A. 运动技术水平(level of technique)
B. 运动强度
C. 运动时间
D. 运动频率
[单选题]测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是（ ）。
A. 被测者耳屏下缘与眼眶上缘呈水平位
B. 被测者耳屏上缘与眼眶上缘呈水平位
C. 被测者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位
D. 被测者耳屏下缘与眼眶下缘呈水平位
[单选题]维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。
A. 神经管畸形
B. 皮肤和牙龈出血
C. 皮肤干燥
D. 唇炎和口角炎(angular cheilitis)
[单选题]菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。
A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变质率
[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A. 有良好的口味和色泽。
B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. 高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
[单选题]下列不属于婴儿生理特点的选项是（ ）
A. 胃淀糖酶含量低
B. 胃幽门括约肌较松弛
C. 胃蛋白酶活力弱
D. 胰脂肪酶活性低
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