【导读】
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1. [多选题]铜在体内的主要生理作用包括()
A. 不参与铁代谢
B. 不与蛋白交联
C. 超氧化物转化
D. 构成骨骼和牙齿
2. [多选题]肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为
A. 钠
B. 钙
C. 铬
D. 铜
E. 镁
3. [多选题]健康风险评估包括的三个基本模块是( )
A. 问卷
B. 病历记录
C. 危险度计算
D. 评估报告
E. 生命质量评估
4. [单选题]对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（ ）。
A. Gomez分类法
B. 离差法
C. 百分位数评价
D. 方差法
5. [多选题]营养教育不仅是传播营养知识，还就为个体和群体以及社会改变膳食行为提供（ ）。
A. 营养知识
B. 商品知识
C. 操作技能
D. 服务能力
E. 服务岗位
6. [多选题]营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（ ）。
A. 投入
B. 产出
C. 效益
D. 效果
E. 居民接受度
7. [单选题]婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
A. 20％～30％
B. 30％～35％
C. 35％～40％
D. 45％～50％
8. [单选题]河豚毒素(tetrodotoxin)含量最高的为河豚鱼的（ ）。
A. 血液
B. 肝脏
C. 卵巢
D. 肾脏
9. [单选题]我国所实行的食品卫生法开始于（ ）。
A. 1990年
B. 1995年
C. 2000年
D. 2005年
10. [多选题]在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()
A. 蛋白质
B. 无机盐
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物
