腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、食品标签(food labeling)、食物摄入量(food intake)、说明书(specification)、人造奶油(margarine)、联系方式(styles integrating)、代理商(agent)、致癌物质(carcinogenic substance)、安全法(security law)、食品原产地(food geographical origin)

[单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。

A. 会产生苯井芘等致癌物质^{(carcinogenic substance)}
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪变为风味物质
D. 蛋白质分解成氨基酸

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举一反三：

[多选题]该方法的调查表应包含__________两方面的内容。 查看材料

A. 食物名单
B. 份额大小
C. 食用频率
D. 食物摄入量

[单选题]以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。

A. 营养吸收障碍及营养不良
B. 多发性骨髓瘤
C. 失血
D. 肾病综合症

[单选题]下列关于食品安全法^{(security law)}对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )

A. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B. 载明食品原产地^{(food geographical origin)}以及境内代理商^(agent)的名称、地址、联系方式
C. 只需要中文标签和说明书，其他的不需要

[多选题]可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。

A. 人造奶油
B. 奶粉
C. 豆奶粉
D. 食盐
E. 食用油

[多选题]蔬菜、水果中含量较多的是( )

A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素1

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