1. [单选题]一般分析用水的pH值范围为( )。
A. 6~7
B. 7~9
C. 8~9
D. 9~10
2. [单选题]在最小二乘法线性回归方程式中( )表示吸光度。
A. x
B. a
C. y
D. b
3. [单选题]炉水磷酸盐防垢处理的最佳pH值是( )
A. 8.5～9.2
B. 9～11
C. >9
D. 6.5～7.5
4. [单选题]银盐法测定砷时，为了避免反应过缓或过激，反应温度应控制在( )作用。
A. 15℃
B. 20℃
C. 25℃
D. 30℃
5. [单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。
A. 原材料采购(material purchase)应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗、消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
6. [单选题]氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。
A. 8%-10%
B. 10%-15%
C. 13%-19%
D. 15%-25%
7. [单选题]在测定水样的高锰酸盐指数时，需要加入或滴入KMnO4标准溶液三次，其 中第三次加入KMnO4标准溶液的目的是( )。
A. 校正KMnO4标准溶液的浓度
B. 氧化水中有机物
C. 校正草酸钠标准溶液的浓度
D. 与剩余的草酸钠反应
8. [多选题]百分率(数)有几种表示方法?( )
A. %——100克溶液中含有溶质的克数;
B. %(m/m)——100克固体或液体中含有成份的质量;
C. %(v/v)——100ml液体或气体中含有成份的容量;
D. ppm。
9. [单选题]还原的时间约为( )
A. 5-10分钟
B. 6-10分钟
C. 12-15分钟
D. 10-15分钟
10. [单选题]下列不是碳水化合物营养功能的有( )。
A. 机体的结构物质
B. 机体的更新物质
C. 机体的营养贮备物质
D. 机体能量来源物质
