【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、生理功能(physiological function)、劳动强度(labor intensity)、学龄前儿童(preschool children)、组织细胞(histocyte)、营养素(nutrient)、摄入量、胃粘膜(gastric mucosa)、婴儿生理特点、贲门括约肌(cardiac sphincter)
[单选题]“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
A. 大蒜
B. 韭菜
C. 蒜苗
D. 以上都是
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举一反三：
[多选题]下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()
A. 作为热能的主要来源
B. 供给必需脂肪酸
C. 构成组织细胞
D. 帮助脂溶性维生素的吸收
[单选题]学龄前儿童脂肪供能比以（ ）为最佳。
A. 30%～35%
B. 35%～40%
C. 45%～50%
D. 25%～30%
[单选题]红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
[单选题]以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．
A. 胃贲门括约肌(cardiac sphincter)较紧张
B. 胃容积较小
C. 胃排空延迟
D. 胃粘膜(gastric mucosa)纤毛较多
[单选题]我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为（ ）。
A. 75g/d
B. 80g/d
C. 90g/d
D. 100g/d
[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。
A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品营养质量指数
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