【名词&注释】
生产经营(production and management)、地方性(endemic)、母乳喂养(breast feeding)、多发性神经炎(polyneuritis)、消化吸收(digestion and absorption)、结缔组织(connective tissue)、麦谷蛋白(glutenin)、儿童智力低下(children ' s mental retardation)、神经脱髓鞘(nerve demyelination)、营养价值。
[单选题]营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
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举一反三：
[多选题]某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()
A. 维生素B1缺乏病
B. 癫皮病
C. 维生素B2缺乏病
D. 维生素A缺乏病
[多选题]婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )
A. 液体食物喂养
B. 泥糊状食物喂养
C. 母乳喂养
D. 固体食物喂养
[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
[多选题]《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品()
A. 禁止生产经营
B. 可以继续出售
C. 经检验合格可以继续出售
D. 经再加工可用作食品原料
[多选题]下列属于不完全蛋白的是()
A. 玉米胶蛋白
B. 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
C. 豌豆中的豆球蛋白
D. 小麦中的麦胶蛋白
E. 小麦中的麦谷蛋白(glutenin)
F. 玉米中的谷蛋白
[单选题]不属于维生素B12缺乏的特点的选项是（ ）。
A. 可引起高同型半胱氨酸血症
B. 可引起巨红细胞性贫血
C. 可引起弥漫性神经脱髓鞘(nerve demyelination)
D. 可引起脚气病
[单选题]下列与碘缺乏无关的有（ ）。
A. 地方性克丁病
B. 智力障碍
C. 甲状腺肿
D. 伤口不愈合
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