公共营养师2022模拟试题288

1. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。

A. 牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%

2. [多选题]蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()

A. 多肽
B. 氨基酸
C. 短链氨基酸
D. 二肽
E. 三肽

3. [多选题]婴儿的能量消耗包括( )。

A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物特殊动力作用
D. 排泄耗能
E. 生长发育

4. [单选题]下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。

A. 牛肝
B. 羊脑
C. 猪肾
D. 猪肉

5. [多选题]最适宜伤寒患者食用的食物为( )。

A. 米汤
B. 牛肉
C. 玉米
D. 豆腐
E. 核桃

6. [单选题]关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（ ）。

A. 母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B. 母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量
C. 母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D. 母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

7. [单选题]淀粉的消化从（ ）开始，（ ）是消化淀粉的主要场所。

A. 口腔，胃
B. 食道，小肠
C. 口腔，小肠
D. 食道，胃

8. [单选题]膳食纤维的主要特征^{(main features)}包括（ ）。

A. 氧化作用
B. 还原作用^(reduction)
C. 吸水作用
D. 润滑作用

9. [单选题]单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量^{(adequate intake)}A1比例是（ ）。

A. 1：2
B. 2：1
C. 1．5：1
D. 1：1

10. [多选题]实验设计的基本原则( )

A. 盲法
B. 重复
C. 随机化
D. 设置对照
E. 比较

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