影响餐饮服务人员编制的因素_职业技能鉴定

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影响餐饮服务人员编制的因素

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临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,要达到()、表现主题的创意目的。乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。蛋白质有许多生理功能,但是(
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后()内公开
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的,凭毁损的原证向原发证部门申请补发。配菜要考虑到()、香味、滋味、成型
餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
应当将原《餐饮服务许可证》( )。()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。夏季,气温在20°C以上,相对湿度在70°C以上,正是()生长、繁殖的适宜条件面点工艺科学化的含义是：()脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的,应当责令立即纠正,并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的,应当依法()川菜( )型之多为其他菜系所不可比。直接安全技术
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其( ),决定着企业的效益和信誉。西点考试中,食用人工合成色素因()强,应储存在干燥、阴凉处。用于加工传统调料耗油的基本原料是( )适合碱发的干货原料均为()软体动物。食物消化吸
不会影响净料成本的因素是()
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
不会影响净料成本的因素是()头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。()是膳食中最主要的调味品,称为“百味之首”在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )鱼体外结构
影响人体味觉感受的因素是()。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响人体味觉感受的因素是()。阿里根奴在意式菜中,是制作()不可缺少的调味品。在现在社会里下列行为中,( )不属于不道德行为。引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。制作叉烧酥时将水油皮包入油酥
《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
《餐饮服务许可审查规范》中明确,建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长短、()要相似。洗
餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得()后方可参加工作。煎的传热形式是( )。果冻脱模时,用热水冲一下()即可倒出。“toasted bread”的意思是()。合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因
影响原料品质变化的物理因素是( )。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响原料品质变化的物理因素是( )。企业成本核算一般采用( )的方法。发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。分解酶药物残留物呼吸作用温度#先
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。质地较硬、( )越吃越香,纯正浓郁是硬质面包的特点。北京菜的代表菜有()。口味方面先咸后甜的饮食习惯符合
影响火候最主要的两个因素是( )。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响火候最主要的两个因素是( )。油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。火发主要是通过直接加热,使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化,即角蛋白变()。符合制汤程序的是()细菌性食物中毒在哪个
实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由()统一查验供货者
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录。制作巧克力木司时,应将巧克力( )。中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是( )。平雕是食品雕刻中()的一种。米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。可可脂含有天然(),化学性质稳定,具有巧克力所必需的特殊香气。是符合设备安
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中烤炉的温度和烘烤时间()。液化石油气必须放在( )的专用房间。可促进脂溶性维生素吸收的物质是( )。各种原料硬洗条后再切配,以减少()的流失.最不重要不能变动最为重要# 随意调整
影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。以下说法不正确的是()初步加工时,须将外皮剥去的是( )。猪通脊肉俗称( ),适用于炒、熘、汆、涮等。酸度湿度# 浓度碱度菠萝又称凤梨菠萝表面上有百个鳞片状不育花
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。涨发干货原料的容器,最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。蔗糖单独加热至( )时熔融,继续加热则脱水。可燃气体蒸气介质# 明火酸碱腐蚀# 高温12
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。鱼类脂肪大部分为()。克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。( )是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。为了提供足够的信任,表明
主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制,其原因是油脂少( )。在餐饮经营中,以本地惯用的烹调方法,制作出符合( )口味的菜肴风味,宰杀时须
合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响,其中最易褪色和最不易褪色的是()。第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》并于当日起实施。冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。

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