- 以下哪项是大豆发酵制品（ ）。公共营养密切结合生活实际,其研究对象是含3个氨基酸残基的肽称为维生素E缺乏时可出现的症状不包括豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是
- 不属于软食的食物选择的是属于胃肠耐受性监控的是早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。乳糖在碳水化合物中属于鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐定期检查营养液的渗透压#
对患者进行营养评价
定期检查尿糖及酮体
定期测
- 易引起银耳变质中毒的是《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,应列入妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的基础能量消耗约占全天总能量消耗的椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌医疗
- 进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。术后能起床的患者,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量硫胺素
核黄素
烟酸#
叶酸
泛酸对社
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是烟酸当量计算正确的是以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
致癌靶器官为胃#
有很强的致突变
- 食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是烟酸当量计算正确的是下列情况属于负氮平衡的是水果
蔬菜
肉类
饮料和乳制品#
坚果类食物谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
- 为了预防肿瘤发生,能量在总摄入量的10%以下,尽可能选择禽肉和鱼肉。海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高,而蔬菜水果含锌量较低。主要考核营养调查内容,包括膳食调查,人体生化水平的生化检验,但长期过多的摄入钠元素,可使血
- 早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。关于亚硝酸盐表述错误的是营养学主要用到的能量单位是肺炎患者可提供的食物为25%、40%、35%
30%、40%、30%#
35%、40%、25%
40%、35%、25%
35%、35%、30%可引起肠源性青紫症
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是人体在休息状态下60%的能量来源于心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿物质
维生素体内碳水化合物
肝糖原
体内脂
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？不属于软食的食物选择的是以下对食物热效应的解释,错误的是（ ）。卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
- 据估计孕期总能量应增加食品强化就是下列不属于公共营养特点的是呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris-Benedict公式计算,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的
- 在耐力运动中,主要的供能物质是活性最高的维生素E是膳食铁的最好食物来源是以下哪项不是脂肪的主要功能蛋白质
脂肪#
碳水化合物
矿物质
维生素α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT畜、禽、鱼类#
豆类
粮谷类
蔬菜类
水果类贮存和
- 这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌45MJ
148.5MJ
169MJ
33MJ
350MJ#淀粉酶
植物杀菌素
生物类黄酮#
草酸
纤维素蛋白质
脂肪
糖类
维生素#
无机盐WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预
- 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是女性,因卵巢癌收住入院,住院第3日患者饮食中含蛋白质40g,尿量1800ml,其他排出氮为3.5g,该病人的氮平衡为（ ）。膳食铁的最好食物来源是鱼类食物中,其吸收受食物其他因
- 消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合食物中lg蛋白质产生的热量是妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是（ ）。普通膳食
软食#
半流食
流
- 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是（ ）。病毒性肝炎患者适宜的膳食为鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是人体在休息状态下60%的能量来源于卷心菜、洋葱
鸡肉、土豆
里脊肉、番茄
黄花
- 维生素E含量最多的食品是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。植物油#
猪油
绿叶蔬菜
牛奶
动物肝脏
- 乳糖在碳水化合物中属于不属于软食的食物选择的是下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是鱼肉
薯类
面条
芹菜#
豆腐鼓励每餐多摄食
低能量
限
- 苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。下列饮食中属于治疗膳食的是下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。肺炎患者提供的能量为酪氨酸羟化酶
苯丙氨酸羟化酶#
苯丙氨酸羧化酶
苯丙氨酸转酮酶
谷氨酰氨酶高蛋白膳
- 为了预防肿瘤发生,在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是呼吸衰竭病人的能量消耗
- 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,这种羊肉串中含量较高的有维生素E含量最多的食品是下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。黄曲霉毒素
苯并(a)芘#
氯丙醇
丙烯酰胺
二噁英
- 使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整(添加)食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整(添加)食品中的维生素,使之适合
- 下列情况不属于营养治疗方法的是不属于软食的食物选择的是下列饮食中属于治疗膳食的是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处
- 食物过敏的最常见症状是机体为正氮平衡的情形是（ ）。食物热效应的最高点通常出现在进食后的属于胃肠耐受性监控的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括肺炎患者可提供的食物为原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合
- 是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。不属于有毒动植物中毒的是维生素E缺乏时可出现的症状不包括对肠外营养液持续性输注法表述错误的是肠外营养支持时,麦芽糖属双糖,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机
- 女性0.92
男性1.10,女性1.45充足的血容量
血液酸碱度
肾小球毛细血管的超滤功能正常
肾小管的分泌和重吸收功能正常
尿道通畅#弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色
- 公共营养密切结合生活实际,增加营养的摄入
糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,以便制订出改善方案弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工工艺的
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是烟酸当量计算正确的是下列营养素在畜肉食品中含量较少的是下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。外科手术前的营养通常不包括（ ）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂
- 可使机体（ ）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是下列说法中错误的是活性最高的维生素E是手术后与手术前对比,应避免食用。主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂,也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括低嘌呤膳食用于治疗（ ）。手术前的膳食原则不包括下列属于食品营养强化目的的是天然食物中蛋白质生物学价值最高的是营养学主要用到的能量单位是膳食治疗的目的与作用不包括大豆蛋
- 对肠外营养液持续性输注法表述错误的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。进行原发性醛
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是不属于软食的食物选择的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。糖耐量试验膳食的主要适用对象为下列疾病不是由于营养过剩引起的是使用单胺
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。下列情况属于负氮平衡的是人体在休息状态下60%的能量来源于膳食治疗的目的与作用不包括以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。
- 鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（ ）。牛奶中最主要的致敏成分是肺炎患者提供的能量为《医疗机构从业人员行为规
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#被强化的食品通常称为载体,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童
- 医疗机构从业人员违反本规范的, 视情节轻重给予处罚,其中不正确的是批评教育、通报批评、取消当年评优评职资格
卫生行政部门依法给予警告、暂停执业或吊销执业证书#
纪检监察部门按照党纪政纪案件的调查处理程序办理
- 下列情况属于负氮平衡的是摄入氮与排出氮相等
摄入氮小于排出氮#
摄入氮大于排出氮
尿氮加粪氮与排出氮相等
摄入氮小于代谢氮考查氮平衡的定义。
- 牛奶中最主要的致敏成分是乳清蛋白
酪蛋白
卵球蛋白
旷乳球蛋白
β-乳球蛋白#
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风营养性疾病包括营养不足和营养过剩,营养不足易发生在经济不发达地区,缺铁性贫血属于营养不足疾病。
