- 下列不属于公共营养特点的是宏观性
多学科性
实践性
强制性#
社会性除了D以外其他均是公共营养的特点。
- 大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为产氨较多
含赖氨酸较多
含蛋氨酸较多
含支链氨基酸较多#
引起血氨升高
- 下述食物中含钠量最高的是（ ）。黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜松花蛋含钠量甚高,每100g松花蛋含钠740mg。
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C脂溶性维生素易于贮存于体内,而不易排出体外,维生素K是个例外。
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨
- 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为人体测量资料分析
营养调查#
营养监测
膳食调查
人体营养水平鉴定居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
- 呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。乘上校正系数C（男1.16,女1.19）#
增加20%
增加35%
减少15%
增加食物特殊动力作用为呼吸
- 肺炎的营养治疗原则是适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质#
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
高能量、高碳水化合物、
- 一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。RNI>UL>EAR
RNI>EAR>UL
UL>RNI>EAR#
UL>EAR>RNI
EAR>UL>RNIUL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD,EAR为平均需要量。
- 以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。
- 黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是胃癌
肝癌#
鼻咽癌
乳腺癌
结肠癌WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据,可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、二肽和三肽这样的小分子。
- 关于亚硝酸盐表述错误的是可引起肠源性青紫症
可导致组织缺氧
亚甲蓝是其特效解毒剂
可导致呼吸衰竭而死亡
中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白#亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是补充维生素
优质蛋白质
奶制品#
增加液体摄入
供给软食奶制品易使痰液变稠,使感染加重,应避免食用。
- 易引起银耳变质中毒的是椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。
- 能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是称重法
记账法
膳食回顾法
化学分析法
食物频数法#食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高食物特殊动力作用现称食物热效应。
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是眼睛
肾脏
卵巢#
皮肤
血液
- 下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。低钾低钠膳食
低钾高钠膳食
高钾低钠膳食#
低镁低钙膳食
高钾高钠膳食钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素,但长期过多的摄入钠元素,可使血压升高,并影响心血管系
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日
- 活性最高的维生素E是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,旷生育酚的生物活性最高。
- 下列说法中错误的是基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与年龄和性别有关
摄食量越多,能量消耗也越多食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进
- 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起蛋白质分解
咸度增加
亚硝酸盐增加#
水分减少
调味品分解长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是四季豆中皂苷
杏仁中氰苷
鱼中组胺#
河豚毒素
有毒蜂蜜鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生,而不是天然成分。
- 营养学主要用到的能量单位是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳
- 关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
尽量降低碳水化合物的摄入量#
限制膳食脂肪的摄入量
供给足够的维生素
多食用富含膳食纤维的食物在合理控制总能量的基础上,
- 在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是（ ）。氧化脱氨基
转氨基
联合脱氨基#
非氧化脱氨基
氨基移换氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨
- 河豚中河豚毒素含量最高的器官是大豆食品富含的氨基酸种类是人体在休息状态下60%的能量来源于对肠外营养液持续性输注法表述错误的是肺炎患者可提供的食物为肺炎患者提供的能量为医疗机构从业人员违反本规范的, 视情
- 评价营养教育的中期效果时可用的指标是下列营养素中含氮的是与癞皮病发生有关的是在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是外科手术前的营养
- 增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,约增高20%
若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,应该按其理想体重的115%计算能量需要
对于危重患者应该大量补充能量5%
7%
10%#
15%
20%烟酸#
- 可使机体（ ）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大
- 整个妊娠期母体体重约增加《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下列哪项不是肽类的特殊生理功能烟酸当量计算正确的是可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是食物热效应的最高点通常出现在进食后的《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？下
- 下列哪种作法是错误的《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的下述食物中含钠量最高的是（ ）。原发性骨质疏松症的特征为中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。牛奶中最主要的致敏成分
- 据估计孕期总能量应增加下述食物中含钠量最高的是（ ）。影响农作物农药残留的因素有临床试验证明,校正系数应为（ ）。运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,这称为为了预防肿瘤发生,约增
- 能量消耗也越多6g#
7g
8g
9g
10g3个
4个
5个
6个#
7个豆浆
腐乳#
豆腐
豆腐干
腐竹苯丙氨酸、酪氨酸#
甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸海带
- 整个妊娠期母体体重约增加对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说,这种羊肉串中含量较高的有肠外营养支持时,考查考生对营养学有关摄入量的一些基本概念的掌握情况。鱼类食品中,而不是天然成分。最适合于婴儿的糖
- 食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,增加基础代谢率的20%～25%#
术后无并发症的患者,则需增加15%～25%
明显消瘦的患者,能量需要应略高于术前,应该按其理想体重计算能量需
