- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。4小时内
1小时内
3
- 哪种营养素损失最多以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。多不饱和脂肪酸#
碘
优质蛋白
维生素A
维生素C不耐热
在酸性环境中易破坏
属于肝脏毒#
主要污染干燥、冷藏食品
耐碱维生素B#
维生素C
维生素A
烟酸
- 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是含膳食纤维较多的食物为（ ）。长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生,应注意以下哪些问题快速冷冻,缓慢
- 男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充果胶主要存在于下列哪种食物中( )。食物特殊动力作用最强的是( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,WHO和我国都有划分标准
- 影响农作物农药残留的因素有男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充维生素E的防癌功能不包括( )。鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是农作物的品种
施药到收获的时间间隔
- 中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )。大豆的限制氨基酸为( )。糖尿病患者发生酮症酸中毒时,血浆中浓度降低的氨基酸是肉类
鸡蛋
牛乳
精致米面
水果蔬菜#食物分类的概
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。属于宏量营养素的是( )。根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。下列哪项
- 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是维生素的共同特点除外( )。下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用( )。围手术期有重度营养不良的患者,以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄
- 营养食谱的制定原则不包括正常情况下,含量丰富,且吸收率高。脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系,而不能
- N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。下列哪种矿物质有利于恢复
- 其可能原因是( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
吃清洁、未变质食物
吃清淡少盐膳食
少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤
- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。下列哪项不属于肠内营养并发症( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是下列可提供能量的营养成分是( )。97％～98％#
50％
几乎所有
70％
75％
- 下列不属于基本膳食的是为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是( )。下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是( )。普食
氮平衡膳食#
软食
流质膳食
半流质膳食
- 关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱,成年后逐渐降低。维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d,女性为1.2mg/
- 以下属于多糖的是( )。下列饮食中属于治疗膳食的是下列哪种物质有利于钙的吸收痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。木糖
淀粉#
果糖
蔗糖
核糖高蛋白膳食
低脂膳食#
忌碘饮食
氮平衡饮食
半流质饮食乳糖#
草酸
- 痛风病人一定要禁酒,因为酒引起血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。下列关于食品保藏原理叙述错
- 混合性食物热效应一般相当于基础代谢的海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为大豆的限制氨基酸为( )。4%～6%
5%～6%
10%#
20%
30%多不饱和
- 毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内罐头发生化学性胖听的原因能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。核黄素缺乏
硫胺素缺乏
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。痛风病人不宜食用果糖的原因是( )。胆石症病因中,错误选项是( )。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单
- 重症肌无力的致病因素包括( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。医疗机构从业人员分为几个类别对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。自身免疫#
癔症
营养不
- 维生素E的防癌功能不包括( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸#
作为抗氧化剂对抗
- 甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是食用河豚发生食物中毒的原因是(
- 食物中的自然致癌物除外( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。反映机体缺铁的最灵敏的指标是人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。黄樟素
苏铁素
N-亚硝基化合物
蕨类
多环芳烃类化合物#维生素A
- 优质蛋白质主要来源于( )。生物价是( )。男性,40岁,胃肠手术后单纯应用中链三酰甘油（MCT）超过1周以上,对该病人应注意补充罐头发生化学性胖听的原因大米
肉蛋奶类#
蔬菜
水果
小麦评价食物蛋白质含量的指标
- 营养学主要用到的能量单位是每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。人体在休息状态下60%的能量来源于( )。不属于软食的食物选择的是焦耳
千焦耳
兆焦耳
千卡#
千兆焦耳1200
1000
30
- 重症肌无力的致病因素包括( )。以下哪种不属于微量营养素蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是( )。甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类( )。不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。最有效的防治食物过敏的方法是( )。符合半流质膳食的膳食原则的是7～10个
1～3个
5～7个
3～5个
3～9个#缬氨酸#
蛋氨酸
胱氨酸
苏氨
- 与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。对于静卧休息的发热患者,体温每升高1℃,需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的( )。目前评价营养状况最常用的方法之一,女
- 手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。不会引起食物中毒的是( )。50cm
20cm
200cm
100cm#
- 维生素C在下列哪种环境中极易氧化下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。急性支气管炎患者补充下列哪种物质( )。病人的营养状况评价包括中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中早产#
贫血患儿
巨大儿
出生超体重
先天性心脏
- 罐头发生化学性胖听的原因降低体脂效果最明显的体力活动为( )。海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。酸性内容物的腐蚀#
内容物过多
微生物作用
平酸菌作
- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。维生素A含量相对丰富的食物是( )。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯
- 心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。低蛋白治疗膳食应用的主要目的是妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。含钙丰富的食物不包括( )。富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
富含维生素B补充
- 急性肾小球肾炎临床表现包括( )。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是( )。对外科病人使用肠外营养治疗,非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为几乎全部
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧( )。以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是( )。关于肿瘤患者,有营养支持的指征,以肠外营养为适宜#
肿瘤患者的肠内和肠外营
- 大米中蛋白质的含量一般为( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,尿氮为2.5g,粪代谢氮为0.8g,尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为妊娠初期,每日铁的适宜摄入量(
- 微波加热的特点包括( )。预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。以下哪项不属于食品污染物范畴( )。腹部手术病人适用( )。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌增加蛋白质摄入量
增加脂
- 食物血糖指数的含义是( )。含维生素A丰富的食物有( )。胆石症病因中,错误选项是( )。对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。100g食物升高血糖的幅度
100g食物纤维升高血糖的
- 营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中,“知、信、行”指的是( )。维生素A富含于( )。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。医院营养厨房物资保管的分类方法
- 反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标( )。谷类种子中( )含维生素E较多。运铁蛋白饱和度#
血清铁蛋白浓
