- 微波加热的特点包括( )。牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
- 《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,适宜的氯化钠浓度为基础能量消耗约占全天总能量消耗的妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的活性最高的维生素E是膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是(
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为低碘饮食禁止含碘高的食物,以下可以选用的食物为用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。能够增加肾小管对磷的重吸收的是微波加热的特点包括( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量(
- 促进受教育者实现特定膳食行为的改变,促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌,造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。高温作业食盐的供给量要增加
- 急性肾炎应限制评价营养教育的中期效果时可用的指标是一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为谷类食品中较难消化的成分是( )。引起葡萄球菌食物中毒的原因是( )。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是一孕
- 肾小球滤液中( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？一般来说,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的( )。急性苯中毒损伤的靶组织主要是污染玉米
- 囟门未闭,以后的12小时再补充其余的1/2量
先晶体扩容,再输入胶体#
休克者应该补充苏打,某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA,其他动物性食物中含量较少,可引起中枢神经麻痹,使机体内糖酵解作用增强,蛋白质分解代谢增
- 慢性肾小球肾炎叙述正确的是( )。早餐最重要的是提供充足的( )。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加下列各组食物是慢性腹泻患者禁用的是通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。属于多糖的物质是(
- 为确保食品添加剂的食用安全,未经卫生行政部门许可,食品添加剂不得加入无盐饮食的配餐原则错误的是( )。早餐最重要的是提供充足的( )。食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是酒中甲醇含量过高可引起中毒,
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。屠宰后肉品经后熟产酸可杀灭下列各类食物对肺癌最具防治作用的是甲状腺功能亢进病人因消耗增多,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多
- 属于嗜盐菌的是( )。2～4周婴儿( )。畜肉食物中,含量较多的矿物质是( )。砷化物中毒有效解毒剂( )。关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。下列选项中属于可溶性纤维的是结核病患者的能量
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。糖耐量试验膳食的主要适用对象为以下为食物中毒发病特点的是( )。伤寒患者典型的临床症状为( )。农药污染食品的主要途径有( )。砷化物中毒有效解毒剂( )。碘参
- 膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是膳食治疗的目的与作用不包括血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
- 重症肌无力的致病因素包括( )。自身免疫#
癔症
营养不良
脑发育缺陷
过敏重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。
- 活性最高的维生素E是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,α-生育酚的生物活性最高。
- 大豆的限制氨基酸为( )。蛋氨酸#
苏氨酸
丙氨酸
赖氨酸
脯氨酸
- 急性肾衰竭少尿期临床表现为( )。血尿素氮开始下降
肌酐下降
病情危急,水、电解质及酸碱平衡紊乱#
水肿消退
每天排尿600～800ml急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml,水、电解质及酸碱平衡紊乱,氮质代谢产物潴留。
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。15mg#
20mg
25mg
30mg
35mg
- 农药污染食品的主要途径有( )。农药喷洒对农作物的直接污染
农作物从污染的环境中吸收农药
生物富集作用
运输和贮存中混放
以上都是#
- 甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。优质蛋白质占全日总蛋白质的50％#
优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
优
- 男性,40岁,聚餐后突发持续性中上腹疼痛,伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛,入院检查血清淀粉酶水平升高,诊断为急性胰腺炎急性期,此时应采取的营养支持措施为( )。胃肠外营养#
低脂肪半流质饮食
清流质
匀浆膳
要素
- 属于贫铁食物的是大豆
干果
牛奶#
蛋黄
肝脏牛奶虽营养丰富,但却是一种典型的贫铁食物,这一点要记住。
- 下列食物中胆结石患者应避免食用的是油煎蛋#
豆腐
香菇
黄花菜
烩鱼片胆结石患者应禁食高脂饮食。
- 亚油酸具有的功能为抗生酮作用
节约蛋白质作用
降低血中胆固醇水平#
预防缺铁性贫血
预防神经管畸形亚油酸可以降低血中胆固醇水平,降脂降压、促进新陈代谢。
- 《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的2010年1月7日
2012年1月7日
2012年6月26日#
2012年8月27日
2012年10月20日
- 肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。氧化脱氨基作用
联合脱氨基作用
鸟氨酸循环
转氨基作用
嘌呤核苷酸循环#脱氨基作用主要在肝、肾等组织中进行,在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脱氢酶活性弱,因此通过嘌呤核苷酸
- 糖尿病饮食的治疗原则除外控制总能量,坚持少食多餐
平衡膳食,食物选择多样化
适当增加膳食纤维食物
限制蛋白质的摄入#
限制脂肪及食盐的摄入量糖尿病人饮食治疗原则包括控制总能量、平衡膳食、合理配餐、少量多餐、
- 下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。大麦
燕麦
高纤谷物
青稞
黄豆麸皮#
- 蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋巴结皮质细胞明显减少
胸腺呈不可逆萎缩#
红细胞数明显降低蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加8～10kg
5～16kg#
16～18kg
18～20kg
20～22kg
- 活性最高的维生素E是α-T#
β-T
γ-T
δ-T
α-TT活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,α-生育酚的生物活性最高。
- 使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是体重
胃肠功能#
近期手术
食欲
代谢胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有
- 下列选项中属于可溶性纤维的是纤维素
半纤维素
木质素
果胶#
糖原可溶性纤维包括：果胶、树胶、黏胶。
- 指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为( )。HBsAg
HBeAg
抗HBs#
抗HBe
抗HBc如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制,抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用,抗HBc表明乙肝急性活动。
- 关于肾脏功能的描述哪项除外( )。排泄废物
调节水、电解质平衡
调节体内酸碱平衡
内分泌调节功能
调节体温#肾的生理功能不包括调节体温。
- 为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩,可在营养液中加入( )。必需脂肪酸
牛磺酸
必需氨基酸#
谷氨酰胺
精氨酸全胃肠道外营养(total parenteral nutrition,TPN)治疗中,溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例
- 关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。由镰刀菌感染麦子所致
患者形似醉酒,俗称“醉谷病”
毒素对热稳定,一般的加热不被破坏
用碱处理后不能完全破坏毒素
以上都是#
- 作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充应在婴儿2周龄后补充维生素或多晒太阳
3～4个月龄添加婴儿米粉
4～6个月龄添加铁强化的谷类
断奶期间补充婴儿配方奶#
6～8个月龄以后提供可咀嚼食物2.孩子出生时,口腔内没有
- 每人每日15～25g,由于高温下因出汗致使钾丢失较多,所以除必要时直接口服氯化钾外,平时膳食中应增加含钾高的食物,使钾的供给达到每日3 200毫克,可防止钾的缺乏。因高温环境下人的出汗量较平时呈数倍增加,因此必须注意
