正确答案: AC

还原糖 天门冬氨酸

题目：在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]疾病分布出现民族差异的原因是

以上都是

[单选题]下列哪类人群最适合大力推广使用避孕套

卖淫嫖娼者

[单选题]反映人群健康状况最重要、最敏感的指标是

婴儿死亡率

[单选题]伦理道德主要通过什么影响人们的健康

生活方式

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是

氧化铅

[单选题]食管最常见的良性肿瘤是

平滑肌瘤

解析：食管肿瘤大多是恶性的，且大多数为癌。食管的良性肿瘤比较少见，主要为平滑肌瘤。

[单选题]医疗机构施行特殊治疗时（ ）

必须征得患者同意