-
粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。采光
通风#
密闭
防虫移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器BC
-
掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。风量
风速
时间
时机#球状
杆状
链球状#
螺
-
根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。无损检验法
电磁检验法
仪器
-
对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断卡死和阻塞#
灰尘多
响
-
国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%改善劳动条件,减少操作人员与毒气的接触,保证环境卫生和职工健康。
降低药剂用量,节省人力,降低
-
对关键控制点验证的目的是()。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。证实关键控制点处于受控状态
证实没有对食品安全产生危害
确保关键控制点控制的有效性#
确保没有发生偏离安全性#
营
-
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。7.0
7.8
8.1#
9.2测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#CD
-
可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。降氧能力高的粮种#
降氧能力低的粮种
所有粮种
种子粮锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯AB
-
下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。改善劳动条件,减少操作人员与毒气的接触,保证环境卫生和职工健康。
降低药剂用量,节省人力,降低费用。
不便于进行补药。#
便
-
测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。420℃#
550℃
620℃
650℃锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯AB
-
进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
-
用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#10mL、25mL、50mL、80mL
-
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。餐饮具的消毒方法主要有()消毒。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾热力#
紫外线照射
化学#BAC
-
黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。烧杯#
锥形瓶
容量瓶
滴定管游离氨基酸#
游离脂
-
餐饮具的消毒方法主要有()消毒。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。热力#
紫外线照射
化学#250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100g/mLACA
-
进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。吸滤瓶、安全瓶、水泵#
吸滤瓶、水泵、安全瓶
安全瓶、水泵、吸滤瓶
安全瓶、
-
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法紧停按钮#
开关
按
-
奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
-
食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计
-
奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#BD
-
用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。脂肪含量大于等于15%时,结果之差不高于0.1g/100g
脂肪含量大于等于15%时
-
对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。良质咸鱼
次质咸鱼#
劣质咸鱼
无法判断10mL
50mL
100mL#
250mLBC
-
用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红无变质#
无杂质
无水分
无毒害BA
-
果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。游
-
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红AB
-
粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平#
坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
坩埚、水
-
食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。7
6#
4
5卡死和阻塞#
灰尘多
响声大
运动
-
啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。石蕊
酚酞#
甲基红
甲基橙0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～
-
下列物质中不具有防腐功能的是()。食品检验样品的留样都有保存时间的要求,一般要在规定保存条件下保存至保质期满后 (),以各处理产品质量纠纷时复检用。苏丹红#
酒精
苯甲酸1个月
2个月
3个月#
4个月AC
-
采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。5%
10%#
15%
20%降氧能力高的粮种#
降氧能力低的粮种
-
农药残留速测仪可以检测()类农药残留。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯卡死和阻塞#
灰尘多
响声大
-
奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#BD
-
餐饮具的消毒方法主要有()消毒。细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节
-
下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温ADB
-
pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。下列关于溶质的描述错误的是()。低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体BC
-
下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员BB
-
“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。无变质#
无杂质
无水分
无
-
与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。宜少宜避阳
机械进出
密闭性
挡粮门#产量较大的产
-
植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯CAC
-
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。7.0
7.8
8.1#
9.2无变质#
无杂质
无水分
无毒害CA
