- 我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是老年人合理膳食安排的基本原则是避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。由于孕期的生理变化,60%～70%
10%～15%,20%～30%,55%～70%
12%～14
- 煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )我国居民膳食脂肪的主要食物来源是蛋白质
脂肪
碳水化合物
维
- 无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?良好的饮食习惯主要表现在陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这
- 食物中毒的特点是由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。反映维生素B12负平衡的早期指标是含维生素B12最少的是发病呈爆发性#
中毒病人一般具有相似的临床的表现#
发病与进食有关#
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的Rohrer指数是( )。人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸维生素D的活性形式是矮胖者基础代谢高于瘦高者#
体表面积大者基础代谢高于体表面积
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是精氨酸在代谢中产生的能调节血
- 关于辅食添加,下面叙述正确的是由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用与维生素D缺乏无关可为6～8月龄的婴儿提供可咀嚼食品#
至少在婴儿6个月内,断奶食物应尽量
- 正确的减肥方法是( )。女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样
- 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视婴幼儿常见的营养素缺乏病有毕脱氏斑的形成是由
- 计算体质指数时,需要以下哪些数据下列哪些营养素在人乳中含量较少食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。对高血压病病人,每日盐摄入量应( )克性别
年龄
身高#
体重#
籍贯Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维
- 当预后营养指数(PNI)有关膳食调查,正确的是正确的减肥方法是( )。老年人合理膳食安排的基本原则是当预后营养指数（PNI）发生术后并发症及死亡的可能性均较大
存在中度手术危险性
存在轻度手术危险性
发生术后并发症
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。以下哪些
- 对酸稳定的维生素有：我国居民膳食脂肪的主要食物来源是关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是体内碳水化合物的存在形式为维生素A#
维生素B1#
维生素B2#
烟酸#
维生素D谷类食物
肉类和植物种
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下
- 蔬菜水果的主要卫生问题是：良好的饮食习惯主要表现在影响叶酸吸收利用的因素通常为我国居民膳食脂肪的主要食物来源是微生物的污染#
寄生虫的污染
工业废水的污染#
农药残留的污染#
人畜粪便的污染#不挑食、不偏食#
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质烧烤后肉食品中：我国居民膳食脂肪的主要食物来源是牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#蛋白质破坏
多环芳烃增加#
脂肪
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。食品营养价值的评定主要包括哪几部分下列哪些属人体维生素缺乏的表现有关膳食调查,正确的是腐败菌
致病菌
无毒菌
微生物#营养素的种类#
营养素的含量#
营养素的消化率#
营养素
- 食物中游离型核黄素的特点是老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。与机体免疫功能关系密切的维生素有INQ1说明( )。不能被人体消化吸收
容易被紫外线破坏#
对酸稳定
是食物中主要的存在形式
无生物活性抗疲劳
增
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。母乳喂养的优点有维生素B2又称反映维生素B12负平衡的早期指标是生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比值最合理的营养来源#
促进婴儿神经发育#
增加婴儿抵抗
- HACCP系统的特点有老年人的膳食调整,主要包括体内碳水化合物的存在形式为"一碳单位"的载体维生素是（ ）。将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型企业#
一旦有偏差就要
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EE
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。Rohrer指数是( )。如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质腐败菌
致病菌
无毒菌
微生物#[体重(kg)/身
- 主要原因是我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是营养性疾病是指亚太地区人群的体重指数为( )时属超重含钙丰富的食物如牛奶摄入不足#
胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用#
户外
- 反映维生素B12负平衡的早期指标是下列哪些营养素在人乳中含量较少对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有血清维生素B12浓度1.1pmol／L
脱氧尿嘧
- "一碳单位"的载体维生素是（ ）。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。维生素C
维生素B1
烟酸
叶酸#
- 评价食物蛋白质利用率常用指标有学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )以下具有维护心脏健康的营养素是老年人合理膳食安排的基本原则是食物蛋白质生物价#
食物蛋白质净利用率#
食物蛋白质功效比值#
食物蛋白质氨基酸
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?下列哪些属人体维生素缺乏的表现治疗营养不良患儿时,
- 肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有不属于社会经济效益指标的是人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸不平衡膳食可可可油#
牛油#
乙醇#
兔肉
蜜饯#Engle指数
食品深加工
- 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?影响叶酸吸收利用的因素通常为青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。非必需氨基酸是维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#经常饮酒#
膳食摄入不足#
吸烟
使用抗惊厥药#
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。具有激素性质的维生素是对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。抗疲劳
增进食欲
抗氧化损伤#
- 不属于社会经济效益指标的是我国居民膳食脂肪的主要食物来源是我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是具有激素性质的维生素是称量法
记
- 粮豆类食品的主要卫生问题是在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C食物交换份法常将食物划分为( )大类下列哪些属人体维生素缺乏的
- 测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素非必需氨基酸是哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。蔗糖
葡萄糖#
乳糖
果糖饮浓咖啡
低钙摄入
长期
- 在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是INQ1说明( )。不平衡膳食可①②③
②③④
③④⑤
②④
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是煮稀饭时加碱,最容易导致( )的损失。对酸稳定的维生素有：以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用含量较高#
营养价值很低
人体吸收率较高
主要存在于蛋清中
蛋黄中的铁与磷蛋白结合#蛋白质
- 在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在痛风症应控制的食物是细菌#
霉菌
酵母菌
致病菌600毫克
800毫克
1000毫克#
1200毫克300mg
400m
- 下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,应将四季豆( )后食用。某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,停止给予母乳,症状消
- 营养性疾病是指老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。因体内营养素
- 下列哪些操作,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是以下具有维护心脏健康的营养素是洗菜：要先洗后切
浸泡：切好的菜要浸
