- 出生后给予母乳喂养,并伴有脱水和酸中毒的症状,症状消减,保持理想体重,不吸烟,少饮酒#
不吃甜食和水果
多运动、常体检,减少精神紧张#
少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等#因体内营养素过多引起的
- 30岁,暗光下视物不清1年,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,暗适应时间延长,缘于维生素C有以下功能冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。食物中总视黄醇当量等于患"口腔-生殖综合征"是缺乏
- 食物交换份法常将食物划分为( )大类与烟酸缺乏有关。细菌性食物中毒的发病特点有绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是( )请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?毕脱氏斑的形成是由于如果乳母食用去米汤的"捞饭
- 老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能防止血管硬化#
降低胆固醇#
具有抗氧化作用#
防止自由基损伤#
保持毛细血管弹性#
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。蛋白质缺乏
真菌感染
维生素B1缺乏#
核黄素B2缺乏
维生素PP缺乏
- 男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮脂腺和汗腺角化,皮肤干燥,暗适应时间延长,出现上述症状最可能的原因是:维生素A缺乏#
维生素D缺乏
维生素C缺乏
维生素B1缺乏
- 非必需氨基酸是必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
体内可以合成的氨基酸#
体内可以合成的脂肪酸
- 不属于社会经济效益指标的是Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增长率
人均动物性食品增长率或销售率#
- 下列哪些属人体维生素缺乏的表现有关生理功能下降#
出现临床缺乏症状#
组织中储存量降低#
生化指标异常#
尿中排出量增加
- 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在300mg
400mg
150mg#
250mg
50mg
- 在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C①②③
②③④
③④⑤
②④⑤#
- 某人因交通中断,受困山区,无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后,紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?内脏蛋白质
腹部脂肪
臀部脂肪
肌肉蛋白质#
- 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?有暗示作用#
问题类型复杂
题目含混不清
题目不切
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。腐败菌
致病菌
无毒菌
微生物#
- 下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用乳糜微粒
LDL(β-脂蛋白)
HDL(α-脂蛋白)#
VLDL(前β-脂蛋白)
TC
- 脂肪对婴儿的生理功能主要表现在储存能量#
构成组织细胞的成分#
保护器官及参与维持体温#
协助脂溶性物质的吸收和转运#
提供必需氨基酸#
- 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是维生素B1
维生素B2#
维生素B6
维生素B12
烟酸
- 评价机体维生素C营养状况的方法包括吸收率测定
负荷试验#
血浆维生素C含量测定#
血清维生素C含量测定#
白细胞中维生素C浓度测定#
- 下列哪些营养素在人乳中含量较少Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素K#
- 平衡膳食是指使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
全面达到了营养供给量的膳食#
避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食#
使三大能量来源的三种生能营养素消
- 某食物(每100g食部)含钙80mg,提供的能量为180kcal,对一名轻体力成年女性(EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言,该食物钙的INQ值是多少?0.04
0.1
1#
22.5
- 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?铁
维生素A
烟酸#
亚油酸
- 中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )爱岗敬业
无私奉献
诚实守信#
团结互助
- 影响叶酸吸收利用的因素通常为经常饮酒#
膳食摄入不足#
吸烟
使用抗惊厥药#
口服避孕药#
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是维生素A
维生素C
维生素B1
叶酸
烟酸#
- 某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )不能直接食用可作为加工食品的原料
用合格大米稀释至合格后出售食用
经用物理方法去毒后作为加工食品原料
禁止生产
- 下列哪些营养素在人乳中含量较少Ca
Fe#
维生素A
维生素D#
维生素K#
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏蛋白质
膳食纤维
维生素A
锌
B族维生素#
- 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。维生素B1
核黄素
烟酸
维生素D#
- 儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是蛋白质和热能
钙和VD
锌#
维生素A
水
- 老年人易患骨质疏松症,主要原因是含钙丰富的食物如牛奶摄入不足#
胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用#
户外活动减少,维生素D合成不足#
肾功能降低,羟化酶活性降低#
体力活动减少降低骨骼钙的沉积#
- 人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸1mg
6mg
10mg
60mg#
100mg
- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?52#
72
85
90
- 不属于社会经济效益指标的是Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增长率
人均动物性食品增长率或销售率#
- 女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是叶酸
维生素C
尼克酸
硫胺素#
核黄素
- 粮豆类食品的主要卫生问题是霉菌和霉菌毒素的污染#
农药残留的污染#
有毒有害物质的污染
仓储虫害的污染#
污水灌溉#
- 在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源①②③④#
②③④⑤
①③④⑤
①②④⑤
- 良好的饮食习惯主要表现在不挑食、不偏食#
进餐定时、定量#
摄入盐的量要适当#
吃饭要细嚼慢咽#
不要吃过多糖#
- 在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素的食物来源①②③④#
②③④⑤
①③④⑤
①②④⑤
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是人体对钼的需要量小#
钼广泛存在于各种食物中
体内可自身合成
食物中的钼很容易被消化道吸收#
可以从其他营养素转化来
