【名词&注释】
抗坏血酸(ascorbic acid)、代表性(representative)、生物素(biotin)、黄曲霉(aspergillus flavus)、神经管(neural tube)、生产商(manufacturer)、脚气病(beriberi)、温开水(warm water)、坏血病(scurvy)、参考答案
[判断题]为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ）
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举一反三：
[多选题]维生素B2缺乏可引起()
A. 脂溢性皮炎
B. 干眼病
C. 坏血病(scurvy)
D. 脚气病(beriberi)
[单选题]食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素
[多选题]女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少导致胎儿神经管未闭合的原因可能是A、缺乏抗坏血酸
A. 缺乏叶酸
B. 缺乏蛋白质
C. 缺乏生物素
D. 缺乏泛酸
E. 果汁
F. 菌类
G. 绿叶蔬菜
H. 水果
I. 干果类
[多选题]下列能产生霉菌毒素的霉菌有()。
A. 黄曲霉
B. 展青霉
C. 杂色曲霉
D. 镰刀菌
E. 黄绿曲霉
[单选题]调配婴儿奶粉时，正确的方法是（ ）。
A. 用洁净的温开水(warm water)，且只煮沸过一次
B. 按照书上标明的配备比例制作
C. 奶粉应是满满的装入量勺
D. 奶粉应该是装实后装入量勺
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