【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、亮氨酸(leucine)、农药污染(pesticide pollution)、能量消耗(energy consumption)、食品工业(food industry)、基础代谢(basal metabolism)、生理需要量(physiological demand)、食品营养价值、发酵乳制品、植物性(botanical)
[多选题]食品污染种类按其性质可分为()。
A. 生物性污染
B. 农药污染
C. 放射性污染
D. 化学性污染
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举一反三：
[多选题]合理的食品强化方式应是（ ）。
A. 精白米面中添加B族维生素
B. 饮料中添加必需氨基酸
C. 面包中添加赖氨酸
D. 牛奶中添加维生素B2
E. 淀粉中添加铁
[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
[单选题]下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。
A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
[单选题]下列有关维生素的描述错误的选项是（ ）。
A. 存在于天然食物中
B. 必须经常由食物供应
C. 少部分维生素如K、B能由肠道细菌台成，无需经食物获得
D. 每日生理需要量(physiological demand)很少
[单选题]下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。
A. 海洋动物大于陆地动物
B. 植物食物大于动物食物
C. 海水食品小于淡水食品
D. 红肉动物大于海鱼类
[多选题]机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()
A. 亚油酸
B. 亮氨酸
C. 花生四烯酸
D. 组氨酸
E. 亚麻酸
[单选题]老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退代谢功能减退.免疫功能下降及( )。
A. 体成分改变
B. 氧化损伤加重
C. 体成分改变及氧化损伤加重
D. 基础代谢增高
[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。
A. 发酵乳制品
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶
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