1. [单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。
A. 主要污染干燥、冷藏食品
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 不耐热
2. [单选题]人体维生素D的主要食物来源是( )
A. 鱼肝、鱼肝油(cod liver oil)
B. 牛奶
C. 新鲜水果
D. 绿色蔬菜
3. [单选题]下列老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）。
A. T细胞减少
B. B细胞减少
C. A与B都是错误
D. A与B都正确
4. [单选题]猪肝含高量的( )。
A. 铁
B. 硫
C. 钠
D. 镁
5. [单选题]下列米面的烹调加工方法中，正确的是（ ）。
A. 淘洗次数5次以上
B. 长时间(long time)浸泡
C. 面粉蒸煮加碱
D. 少炸少烤
