正确答案: A

鸡蛋

题目：下列食物中，热效应最高的是（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

水果

[单选题]霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。

黄曲霉素

[多选题]米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

维生素B

解析：本题答案：B

[多选题]膳食纤维的生理功能()

有利于食物的消化过程

降低血清胆固醇，预防冠心病

预防胆结石形成

促进结肠功能，预防结肠癌

防止能量过剩和肥胖

维持血糖正常平衡，防治糖尿病

防止习惯性便秘等

解析：答案：ABCDEFG

[单选题]学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。

儿童敏感性及代表性好

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[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。

大豆

解析：【考点】含抗胰蛋白酶因子的植物性食物【解析】大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

[多选题]维生素B1亦称为()

抗神经元因子

解析：本题答案：C

[单选题]预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。

以上选项都正确

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[单选题]皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。

下方1cm

解析：皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。