【名词&注释】
矿物质(mineral)、黑木耳(auricularia auricula)、高能量(high energy)、单纯性(simple)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、麦芽糖酶(maltase)、低脂肪(low fat)、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、乳糖酶活性(lactase activity)、参考答案
[多选题]孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )
A. 补充足够的能量
B. 注意铁的补充
C. 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D. 足够的膳食纤维
E. 补充叶酸
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举一反三：
[单选题]下列食物中，铁含量最低的是（ ）。
A. 黑木耳
B. 紫菜
C. 牛奶
D. 猪血
[单选题]不符合老年人在饮食中的要求（ ）。
A. 食物多样
B. 饮食有节
C. 粗细搭配
D. 不饿不吃
[单选题]微量元素（ ）是维生素B12的组成成分。
A. 钴
B. 铬
C. 硒
D. 铜
[单选题]下列关于水果营养特点的描述，错误的是（ ）。
A. 水果和蔬菜不能相互替换
B. 加工后的水果制品不能替代新鲜水果
C. 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D. 果皮中的膳食纤维含量高于果肉
[单选题]下列哪项是高血压患者不可选用的食品（ ）
A. 新鲜蔬菜
B. 水果
C. 咸鱼
D. 无脂奶粉
[单选题]食品添加剂不具有 ( )功能。
A. 改变食品属性
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。
A. 淀粉酶缺乏或活性降低
B. 乳糖酶缺乏(lactase deficiency)或活性降低
C. 麦芽糖酶缺乏或活性降低
D. 凝乳酶缺乏或活性降低
[多选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是( )。
A. 限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg／d
B. 限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C. 限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D. 低盐、低脂肪(low fat)、低胆固醇、少食多餐
E. 高能量、高蛋白质
[多选题]如何留住蔬菜中的维生素C( )。
A. 现购现吃
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 忌铜餐具
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