高级粮油保管员2022模拟考试练习题207

1. [单选题]采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。

A. 7.0
B. 7.8
C. 8.1
D. 9.2

2. [单选题]“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏^{(no leakage)}、无事故^{(zero defects)}。

A. 无变质
B. 无杂质
C. 无水分
D. 无毒害

3. [单选题]关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是()。

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂
B. 根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂
C. 进行痕量分析时，用分析纯试剂
D. -般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

4. [单选题]风速是指气流通过某管道截面的流速，主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示，单位是米/秒，推荐值为()。

A. 3～5米/秒
B. 7～10米/秒
C. 10～15米/秒
D. 15～20米/秒

5. [单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

6. [单选题]测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在()左右。

A. 250g/mL
B. 200g/mL
C. 150g/mL
D. 100g/mL

7. [单选题]粮情检测系统控制室应到达干燥、()，且防尘性能良好的要求。

A. 采光
B. 通风
C. 密闭
D. 防虫

8. [单选题]磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。

A. 0-500ml/m3
B. 0-600ml/m3
C. 0-800ml/m3
D. 0–1000ml/m3

9. [单选题]中小学和幼儿园食堂不得制售()。

A. 小灶炒菜
B. 冷食凉菜

10. [单选题]GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于()。

A. 35.0%
B. 40.0%
C. 42.0%
D. 45.0%

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