【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、生理功能(physiological function)、学龄前儿童(preschool children)、参考值(reference value)、营养素(nutrient)、食品标签(food labeling)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、保存期(retention period)、国家卫生部、蛋白质-能量营养不良
[单选题]耐力运动总能耗高，膳食中碳水化合物的比例较大，推荐摄取碳水化合物的量是（ ）。
A. 5-6g/ kg
B. 7-8g/ kg
C. 8-1Og/ kg
D. 11-12g／kg
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举一反三：
[单选题]（ ）是骨骼和牙齿的主要组成成分。
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 锌
[单选题]关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（ ）。
A. 已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种
B. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
C. 可作为食品营养标签上比较食品保存期(retention period)的参考标准
D. 由国家卫生部发布
[单选题]学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。
A. 儿童敏感性及代表性好
B. 测定方法规定
C. 所需费用低
D. 以上选项均错误
[单选题]蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏，称为（ ）
A. 水肿型营养不良
B. 消瘦型营养不良
C. 混合型营养不良
D. 蛋白质-能量营养不良
[单选题]交叉污染是引起细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的常见原因，通常是指（ ）。
A. 食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B. 生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C. 屠宰过程中造成的肉类食品污染
D. 餐具未严格消毒造成的食品污染
[单选题]儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）。
A. 蛋白质和热能
B. 钙和维生素D
C. 锌
D. 维生素A
[单选题]下列是蛋白质生理功能的是（ ）。
A. 维持体温、保护脏器
B. 构成身体组织
C. 促进脂溶性维生素的吸收
D. 构成神经和细胞的组要成分
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