[多选题]不可能使基础代谢水平升高的因素是()。

正确答案 ：E

饥饿

解析：本题答案：E

[单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。

正确答案 ：D

10%

解析：D【解析】失水量达到10%以上，可危及生命。

[单选题]（ ）是合成甲状腺的原料。

正确答案 ：B

碘

[多选题]植物性食物中（ ）。

正确答案 ：ACE

以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

脂肪酸以亚油酸为主

含纤维素较高

解析：植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0．4%～7．2%，豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51．7%～57%，亚麻酸占2%～10%，坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。而蔬菜、水果中的脂肪含量较低，多数蔬菜纤维含量较高。

[多选题]关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。

正确答案 ：ACE

二呋喃环末端有双键的毒性大

在紫外光照射下产生荧光

在碱性条件下，其内酯环易破坏

解析：【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性【解析】黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

[多选题]脂肪还可以起到()的作用。

正确答案 ：BCD

保护器官

减少摩擦

保持体温

解析：本题答案：B, C, D

[单选题]下列处理中提高渗透压保藏的是( )。

正确答案 ：B

盐腌

[单选题]关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。

正确答案 ：A

平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

解析：平衡膳食宝塔分5层。

[单选题]引起组胺中毒的鱼类是（ ）。

正确答案 ：B

青皮红肉鱼

解析：【考点】组胺中毒【解析】引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

[单选题]绿色健康产品市场中预算中草药消费未达到120亿美金的是（ ）。

正确答案 ：C

非洲

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