【名词&注释】
氮氧化物(nitrogen oxides)、亚硝酸盐(nitrite)、抗凝剂(anticoagulant)、硫氰酸盐(thiocyanate)、儿童少年期(child and adolescent)、有机含氮化合物(nitrogen-containing organic compounds)、罐头食品、尼克酸(niacin)、蛋白质适宜摄入量、达不到
[判断题]为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列谷类属于性平的是( )。
A. 大米
B. 黑米
C. 小麦
D. 绿豆
[单选题]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
A. 12%～14%
B. 15%～20%
C. 55%～60%
D. 25%～30%
[单选题]以下说法正确的选项是（ ）。
A. 罐头食品可以长久保存
B. 由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染
C. 过期的罐头食品可以正常食用
D. 以上选项都错误
[多选题]赖皮病是由于缺乏( )所致。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 尼克酸(niacin)
[单选题]水禽蛋必需在沸水中煮()方可食用
A. 3min
B. 10min
C. 20min
D. 5min
[多选题]N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 铵盐
E. 氨
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