正确答案:

题目：为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。（ ）

解析：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要，用量不足，达不到抗凝效果；用量过多，又会妨碍测定。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列谷类属于性平的是( )。

大米

[单选题]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。

12%～14%

解析：【考点】儿童少年期膳食蛋白质适宜摄入量

[单选题]以下说法正确的选项是（ ）。

以上选项都错误

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[多选题]赖皮病是由于缺乏( )所致。

尼克酸

解析：答案：D

[单选题]水禽蛋必需在沸水中煮()方可食用

10min

[多选题]N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。

硝酸盐

亚硝酸盐

胺类物质

解析：【考点】N－亚硝基化合物酶前体【解析】形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。