食品干燥、脱水的方法主要有（ ）

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、喷雾干燥(spray drying)、发病率、冷冻干燥(freeze-drying)、甘氨酸(glycine)、广泛性、跨学科性(cross-subjects)、社会医学(social medicine)、研究结果(results)、氨基酸和蛋白质(amino acid and protein)

[多选题]食品干燥、脱水的方法主要有（ ）

A. 日晒
B. 阴干
C. 喷雾干燥
D. 减压蒸发
E. 冷冻干燥

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举一反三：

[单选题]下列哪个性质是氨基酸和蛋白质^{(amino acid and protein)}所共有的（ ）

A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 变性性质
D. 沉淀反应
E. 双缩脲反应

[单选题]下列哪个代谢途径是嘧啶生物合成特有的（ ）

A. 一碳单位由叶酸衍生物提供
B. 碱基是连在5′－磷酸核糖上合成
C. 氨基甲酰磷酸提供一个氨甲酰基
D. 甘氨酸完整地掺入分子中
E. 谷氨酰胺是氮原子的供体

[单选题]病例对照研究中，疾病与研究因素可能相关的推论理由是

A. 病例组的发病率显著高于对照组
B. 病例组的相对危险度显著高于对照组
C. 病例组的病死率显著高于对照组
D. 病例组的归因危险度显著高于对照组
E. 病例组的暴露率显著高于对照组

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 泛酸

[单选题]社会医学^{(social medicine)}研究的特点是

A. 研究对象的复杂性和社会群体性
B. 研究方法的综合性和跨学科性^{(cross-subjects)}
C. 研究内容的广泛性
D. 研究结果^(results)的实践性和现实指导性
E. 以上都是

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