2024营养与食品卫生(副高)考试考试试题试卷(4R)

1. [单选题]坚果的营养特点为（ ）

A. 蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白质
B. 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主
C. 碳水化合物的含量都很低
D. 含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分
E. 可以作为主食食用

2. [单选题]肾脏功能不全，营养代谢变化

A. 糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B. 糖耐量升高
C. 氮代谢产物积聚
D. 不会引起脂质异常
E. 慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭

3. [单选题]培养真菌的最适宜温度是

A. 4～9℃
B. 10～15℃
C. 16～21℃
D. 22～28℃
E. 29～37℃

4. [单选题]间接致癌物是

A. β-丙烯内酯
B. β-萘胺
C. 镍
D. 佛波酯
E. 己烯雌酚

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