【名词&注释】
核黄素(riboflavin)、趣味性(interest)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、硫胺素(thiamine)、封闭式(closed-end)、自由地(freely)、尼克酸(niacin)、可选择的(optional)
[判断题]开放式问题需要应答者从一系列选项中做出选择，封闭式问题不为应答者提供可选择的(optional)项目。（ ）
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举一反三：
[单选题]“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是( )。
A. 500g以上水果与蔬菜
B. 5两以上水果与蔬菜
C. 500g以上蔬菜
D. 500g以上水果
[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸(niacin)
D. 泛酸
[多选题]经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()
A. 12.50g
B. 10g
C. 32%
D. 16%
[单选题]在摄人能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（ ）。
A. 10%～15%
B. 20%～30%
C. 30%～50%
D. 55%～65%
[多选题]一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( )
A. 时间太长
B. 缺乏趣味性
C. 过于专业
D. 听众不关心营养
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