【名词&注释】
冠心病、生理功能(physiological function)、“瘦肉精”、化学性污染(chemical pollution)、瘦肉率(lean meat percentage)、正常成年人(normal adult)、不可避免(inevitable)、参考答案、营养素缺乏症(nutrient deficiency diseases)、一日三餐
[单选题]某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明( )
A. 如果有该因素，那么一定患有冠心病
B. 如果患有冠心病，那么一定存在该因素
C. 该因素是不可避免(inevitable)的
D. 如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患冠心病风险降低
E. 如果不存在此因素就不会患冠心病
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举一反三：
[多选题]“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )
A. 从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红
B. 含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离
C. 含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷
D. 含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%
[多选题]食物营养干预手段包括( )。
A. 膳食结构改善
B. 食品强化
C. 营养素缺乏症(nutrient deficiency diseases)治疗
D. 营养素补充
E. 居民食物的采购
[单选题]符合老年人饮食原则做法的是（ ）。
A. 绝对不饱脂肪类食物
B. 严格遵守一日三餐
C. 有饥饿时方可进食
D. 尽量和家人一起进餐
[单选题]一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为
A. 早餐20%，午餐40%，晚餐40%
B. 早餐30%，午餐40%，晚餐30%
C. 早餐30%，午餐30%，晚餐40%
D. 早餐40%，午餐30%，晚餐30%
[单选题]亚硝酸盐对食品的污染属（ ）
A. 食品生物性污染
B. 食品化学性污染
C. 食品物理性污染
D. 以上都不对
[多选题]脂类的生理功能包括（ ）。
A. 提供能量
B. 维持体温，保护脏器
C. 身体的组成成分
D. 提供必需氨基酸
E. 增加饱腹感，提高食物的感官性状
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