职业技能鉴定2021粮油食品检验人员精编在线题库(09月13日)

1. [单选题]检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞()中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀^{(no sediment)}。

A. 广口瓶
B. 玻璃瓶^{(glass bottle)}
C. 试管
D. 比色管

2. [单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

3. [单选题]装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态，运动自如，转动、摆动、伸缩灵活，不得有()现象，及时清理杂物。

A. 卡死和阻塞
B. 灰尘多
C. 响声大
D. 运动灵活

4. [单选题]下列物质中不具有防腐功能的是()。

A. 苏丹红^(sudan)
B. 酒精
C. 苯甲酸

5. [单选题]采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%

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