【名词&注释】
肝硬化(liver cirrhosis)、身心健康(physical and mental health)、大脑皮层(cerebral cortex)、脚气病(beriberi)、营养素摄入量(nutrient intake)、营养状况调查(nutritive status inquisition)、营养素需要量(nutritional requirement)、抗衰老作用(anti-aging effect)、参考答案、维生素及微量元素
[单选题]用概率法来评价群体营养素摄入量，需要下列哪一项的指标（ ）。
A. 营养素平均需要量
B. 营养素需要量(nutritional requirement)
C. 营养素参考需要量
D. 可耐受最高摄入量
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举一反三：
[单选题]食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是（ ）。
A. 脂溢性皮炎
B. 上皮角化
C. 癞皮病
D. 脚气病
[单选题]关于天麻主要作用不正确的有（ ）。
A. 兴奋大脑皮层，而起镇静作用
B. 抗衰老作用(anti-aging effect)
C. 增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛
D. 提高非特异性和特异性免疫功能
[多选题]鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。
A. 挥发性碱性总氮
B. 二甲胺与三甲胺
C. K值
D. 粪臭素
E. 硫化氢
[多选题]营养咨询所包括的内容有（ ）。
A. 营养状况调查
B. 膳食调查
C. 营养缺乏症调查
D. 实验室检查
E. 营养健康宣教
[单选题]下列说法正确的选项是（ ），
A. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染
B. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染
C. 常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起
D. 以上选项均错误
[单选题]下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。
A. 膳食调查
B. 人体测量和资料分析
C. 人体营养水平的生化检验
D. 运动情况
[多选题]肝硬化早期患者营养治疗措施
A. 保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食
B. 为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量
C. 充足的碳水化合物以保肝、解毒
D. 为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入
E. 为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品
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