【名词&注释】
抗肿瘤(antitumor)、抗坏血酸(ascorbic acid)、保健作用(health function)、抗病毒(antiviral)、豆制品(bean products)、还原作用(reduction)、明显提高(improved obviously)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、蛋白质-能量营养不良、铁结合力(iron binding capacity)
[单选题]评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（ ）
A. 红细胞游离原卟啉（FEP）测定
B. Hb测定
C. 全血谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)活力系数（BGR-AC）测定
D. 总铁结合力(iron binding capacity)（TIBC）测定
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举一反三：
[单选题]参与羟化反应的维生素是__________。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（ ）。
A. 能量摄入不足
B. 蛋白质摄入不足
C. 脂肪摄入不足
D. 维生素摄入不足
[单选题]菌藻类食物具有（ ）。
A. 抗肿瘸作用
B. 抗病毒作用
C. 还原作用
D. 抗菌作用
[单选题]下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
[单选题]女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（ ）。
A. 脱脂奶
B. 酸奶
C. 炼乳
D. 奶粉
[单选题]能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（ ）。
A. 身高、体重
B. 上臂围
C. 腰围、臀围
D. 皮褶厚度
[单选题]新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（ ）。
A. 能量资源及蛋白质资源
B. 矿物质资源
C. 维生素资源
D. 以上选项都正确
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