【名词&注释】
体格检查(physical examination)、能量代谢、汽车尾气(automobile exhaust)、金枪鱼(tuna)、基础代谢(basal metabolism)、幽门括约肌(pyloric sphincter)、二恶英类、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、贲门括约肌(cardiac sphincter)、豆类及豆制品
[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )。
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
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举一反三：
[多选题]鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。
A. 金枪鱼
B. 沙丁鱼
C. 秋刀鱼
D. 刀鱼
E. 鲥鱼
[多选题]下列关于基础代谢描述正确的是()。
A. 是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢
B. 是指人体基本运动情况下的能量代谢
C. 可以用气体代谢法来测量
D. 正常情况下男子的基础代谢高于女子
E. 无体力运动情况下的能量代谢
[多选题]根据下列内容，回答题。
A. 案例描述：某中学生小华，男，16岁，来自某碘缺乏山区，其家人将其送到北京叔叔家中以便在城里读高中，其亲戚担心他有碘缺乏，带他来找公共营养师咨询。
B. 作为公共营养师，你应做哪些方面的工作，以判断小华是否有碘缺乏__________。 查看材料
C. 与小华聊天，了解其是否有精神或智力问题
D. 了解小华的高碘食物摄人情况以及是否食用强化碘盐
E. 进行体格检查，尤其看其甲状腺是否肿大
F. 建议进行相关的生化检测
G. 首先给他补碘片
[多选题]环境中二恶英的主要来源包括（ ）。
A. 除草剂和落叶剂的使用
B. 医院的废弃物
C. 环境中光化学反应
D. 城市垃圾的焚烧
E. 汽车尾气
[单选题]食物中限制氨基酸的存在使机体( )
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质供应热能受限
C. 合成组织蛋白质受限
D. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)受限
E. 机体氮平衡受限
[单选题]关于中国居民膳食指南的内容不正确的是（ ）。
A. 食物要多样，肉类为主
B. 多吃蔬菜、水果
C. 每天吃奶类
D. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
[单选题]（ ）是中国传统膳食的主题，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类
[多选题]婴儿容易溢奶的原因有（ ）。
A. 胃容量较大
B. 胃呈水平
C. 幽门括约肌紧张
D. 贲门括约肌(cardiac sphincter)松弛
E. 肠蠕动差
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