【导读】
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1. [多选题]男性，30岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是
A. 83.68～104.60kJ/（kg·d）［20～25kcal/（kg·d）］
B. 104.60～125.52kJ/（kg·d）［25～30kcal/（kg·d）］
C. 125.52～146.44kJ/（kg·d）［30～35kcal/（kg·d）］
D. 146.44kJ/（kg·d）［35kcal/（kg·d）］
E. 146.44～167.36/（kg·d）［35～40kcal/（kg·d）］
2. [单选题]缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。
A. 膳食铁主要以植物性为主，吸收率低
B. 牛奶含铁丰富，但摄入不足
C. 蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少
D. 肉类中的铁易受膳食因素影响。
3. [多选题]蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。
A. 微生物和寄生虫卵污染
B. 工业废水和生活污水污染
C. 农药残留
D. 腐败变质与亚硝酸盐含量
E. 霉菌污染
4. [单选题]称重法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和（ ）过程同步，
A. 生产
B. 采摘
C. 购买
D. 进餐
5. [单选题]体质指数的公式是（ ）。
A. 体重（kg）／[身高（Cm）]3
B. 体重（kg）／[身高（Cm）]2
C. 体重（kg）／[身高（m）]3
D. 体重（kg）／[身高（m）]2
6. [多选题]痛风症应控制的食物是 ( )。
A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 白切猪肉
7. [多选题]营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些( )
A. “营养补充剂”字样
B. 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C. 食用方法(edible way)及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D. 不用特别标明产品不能代替药物
E. 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
8. [多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )。
A. 假单胞菌属多见于冷冻食品
B. 微球菌属在蛋品中常见
C. 芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D. 乳杆菌属在乳品中多见
9. [多选题]关于基础代谢的问题，说法正确的是()
A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增多
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D. 一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者
10. [单选题]评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
A. 大肠菌群
B. 腐败菌
C. 葡萄球菌
D. 绿脓杆菌
