【名词&注释】
发现问题、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、医疗卫生(medical)、食品工业(food industry)、企业战略(enterprise strategy)、目标客户群(target consumers)、决定性因素(decisive factor)、总体目标(general target)、客户群体(customer base)、机体免疫力(body immunity)
[判断题]在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。（ ）
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举一反三：
[多选题]微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。
A. 发酵膨化食品
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 酸奶
[单选题]以下不是锌的生理功能的是（ ）。
A. 许多酶的组成部分
B. 提高机体免疫力(body immunity)
C. 促进生物氧化
D. 促进维生素A的代谢
[多选题]关于产品消费群体说法不正确的有( )。
A. 目标消费群体等于目标购买群体
B. 在总体目标(general target)客户群体(customer base)中有最高消费潜力的那部分消费者称为辐射人群
C. 与企业战略目标有分歧但能为产品创造重要销售机会的消费者称为辐射人群
D. 处于总体目标(general target)客户群体(customer base)内购买欲望最弱的那部分群体称为次D要目标人群
E. 产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素(decisive factor)
[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
[单选题]健康风险因素评估不包括（ ）。
A. 一般健康状况评估
B. 医疗卫生服务评估
C. 慢性病风险评估
D. 健康功能评估
[多选题]健康信息表格的设计原则有( )。
A. 真实可靠原则
B. 不断更新原则
C. 发现问题及时处理原则
D. 保密原则
E. 模糊原则
[多选题]大手术后的患者最适合的是
A. 匀浆膳
B. 要素膳
C. 蛋白质组件
D. 不完全膳食
E. 中央静脉法
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