【名词&注释】
营养物质(nutrient)、计算公式(calculation formula)、致病菌(pathogenic bacteria)、食物中毒(food poisoning)、痢疾杆菌(dysentery bacilli)、糖异生(gluconeogenesis)、营养配餐(nutrition prescription)、变形杆菌(proteus)、糖酵解(glycolysis)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]营养配餐(nutrition prescription)是按人们的身体需要，根据食物中（ ）的含量设计的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。
A. 各种营养物质
B. 各种蛋白质
C. 各种维生素
D. 各种微量元素
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举一反三：
[单选题]由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（ ）。
A. 糖酵解(glycolysis)
B. 糖的有氧氧化
C. 糖异生
D. 糖原合成
[单选题]与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素B2
D. 维生素C
[单选题]安全摄入范围位于（ ）。
A. EAR与AI之间
B. EAR与UL之间
C. RNI与UL之间
D. RNI与AL之间
[单选题]可促进钙的吸收和重吸收的是（ ）。
A. 维生素B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. β-胡萝卜素
[单选题]条件致病菌中常见的有（ ）。
A. 沙门菌
B. 痢疾杆菌
C. 变形杆菌(proteus)
D. 腐败菌
[多选题]以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )
A. 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B. 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C. 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D. 每次吃多少应该由婴儿决定
E. 根据婴儿大小给予喂食量
[单选题]（ ）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一。
A. 称重法
B. 计算法
C. 记账法
D. 化学分析法
[多选题]评价膳食蛋白质营养价值(protein nutritive value)的指标包括__________。
A. BV
B. IMP
C. NPU
D. PER
E. HACCP
[单选题]两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（ ）。
A. 年龄×7+50
B. 年龄×7+70
C. 年龄×5+50
D. 年龄×5+70
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