【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、有机溶剂(organic solvent)、防腐剂、保健食品(health food)、共同点(common ground)、化学性污染(chemical pollution)、白萝卜(white radish)、调查表(questionnaire)、化学保鲜剂(chemical preservative formula)、生理功能作用(physio-functional action)
[单选题]营养成分功能声称指（ ）可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能作用(physio-functional action)的声称。
A. 某种配料
B. 某营养成分
C. 保健食品
D. 预包装食品
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举一反三：
[多选题]食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
A. 细菌污染
B. 食品添加剂污染
C. 化学性污染
D. 有毒重金属污染
[多选题]化学保鲜剂(chemical preservative formula)按保鲜机理的不同，可分为（ ）。
A. 防腐剂
B. 杀菌剂
C. 抗氧化剂
D. 干燥剂
E. 杀虫剂
[多选题]下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )
A. 胡萝卜
B. 牛奶
C. 白萝卜(white radish)
D. 豆腐
[多选题]下列属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（ ）。
A. 细胞毒性
B. 免疫抑制作用
C. 致畸作用
D. 致癌作用
E. 抑制胆碱酯酶活性
[多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。
A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 腐败变质的程度
[多选题]淀粉糊化后()。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响
[多选题]可以使蛋白质发生变性。
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
[多选题]食物频率法根据调查表(questionnaire)和目的不同，可分为( )
A. 个体调查
B. 群体调查
C. 群体调查
D. 定性调查
E. 入户调查
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