【名词&注释】
监督管理(supervision and management)、管理办法、生产经营(production and management)、基础代谢(basal metabolism)、拮抗效应(antagonistic effect)、获得成功(achieve success)、有关规定(related regulations)、事业成功、重要条件(important condition)、豆类及豆制品
[判断题]膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关关系。（ ）
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举一反三：
[单选题]老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退代谢功能减退.免疫功能下降及( )。
A. 体成分改变
B. 氧化损伤加重
C. 体成分改变及氧化损伤加重
D. 基础代谢增高
[多选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素()。
A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 以上都不是
[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。‘
A. 肉、鱼、禽等
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
[单选题]正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。
A. 没有职业道德的人不会获得成功
B. 要取得事业成功的前提条件是要有职业道德
C. 事业成功的人往往并不需要较高的职业道德
D. 职业道德是人获得成功的重要条件(important condition)
[多选题]上浆的作用有()
A. 保护营养素
B. 防止水分流失、保持菜肴鲜嫩
C. 提高菜肴的乃存储性
D. 防止串味
E. 增香去异味
[单选题]食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（ ）执行
A. 《食品安全法》及有关规定(related regulations)
B. 《食品卫生法》及有关规定(related regulations)
C. 《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定(related regulations)
D. 以上选项均正确
[单选题]矿物质的特点不包括（ ）。
A. 在体内不能合成
B. 在体内组织器官中分布均匀
C. 矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应
D. 部分矿物质元素需要量很少
[单选题]不属于乳类的食品是( )
A. 豆浆
B. 酸酸乳
C. 早餐奶
D. 酸牛奶
[单选题]下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（ ）。
A. 紫菜（干）
B. 金针菇
C. 银耳
D. 海带
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