【名词&注释】
重要性(importance)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、消化吸收(digestion and absorption)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、卫生习惯(health habit)、发挥重要作用、参考答案、沙门氏菌食物中毒、生产日期(manufacture date)
[多选题]要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是( )
A. 养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播
B. 生吃的瓜果和蔬菜要洗净
C. 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期(manufacture date)和保质期等
D. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒
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举一反三：
[多选题]心肌梗死的饮食治疗是( )。
A. 限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg／d
B. 限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C. 限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D. 低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
E. 高能量、高蛋白质
[多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()
A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B. 易发生沙门氏菌食物中毒
C. 蛋白质不易消化吸收
D. 口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受
[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
[单选题]维生素B6参与（ ）。
A. 部分氨基酸代谢
B. 所有氨基酸代谢
C. 全部水代谢
D. 部分水代谢
[单选题]多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A. 多酚化合物
B. 番茄红素
C. 胡萝卜素
D. 萜类化合物
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